Malvoisie Nera 100% (Tempranillo)

Propriété de Montechiaro - Sienne.
Alcool : 13,5% Vol.

La Scuola plantée en 2002, vignoble unique de 1,7 h. Agriculture biologique certifiée depuis 2010.

argilo-calcaire et sable sédimentaire avec fossiles marins et coquillages.

Méthode de vendange : Manuelle en petites caisses. Égrappage immédiat et pressurage doux. Macération pelliculaire : 15 jours en cuve béton.

Fermentation : 10 jours en cuve inox.

Elevage : 18 mois en Tonneaux légèrement torréfiés (Fûts de Chêne Français de 500 l) et 6 mois supplémentaires en bouteille.

6000 bouteilles 0, 75 l - 500 caisses

Couleur : Robe rubis brillante aux nuances violettes.
Arômes : Au nez, il offre un bouquet de mûre, de poivre noir, de réglisse et de chocolat noir, avec de fines notes balsamiques.

Goût : La bouche est savoureuse et tannique, avec une sensation en bouche onctueuse et une acidité fluide.
Température de service : 18 °C

Le cépage Malvasia Nera possède une personnalité affirmée. C'est grâce à notre interprétation qu'il parvient à exprimer une fraîcheur élégante et unique, équilibrant acidité et corps naturellement généreux. Il s'accorde parfaitement avec le salami au poivre noir, le pecorino à la truffe, le ragoût de lapin aux herbes, le tartare à l'œuf de caille, les côtes d'agneau, le filet de porc et le steak florentin.