Anno Domini'345 Chianti Colli Senesi Riserva

Unsere Chianti Riserva verkörpert das Wesen des Terroirs der Hügel von Siena, wo ein seltener mariner Boden auf ideale Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht trifft. Daraus gewinnen wir eine ikonische Interpretation des Sangiovese mit außergewöhnlicher Ausgewogenheit und großem Reifepotenzial – nur aus den allerbesten Trauben. Wir wählen Bio-Trauben aus den kühlsten Lagen des Guts sorgfältig aus, um die Eleganz des Weins zu unterstreichen. Diese Riserva ehrt unser Territorium mit einer streng selektiven, limitierten Produktion, die dazu bestimmt ist, mehrere Jahre auf der Flasche zu reifen.
 
 
 
REBSORTE: Sangiovese 100 %
 
BODEN: Ton-Kalkstein und Sedimentsand mit Meeresfossilien und Muscheln.
 
 
 
VINIFIKATION & AUSBAU
 
Lese: von Hand in kleinen Kisten. Sofortiges Entrappen und sanftes Pressen. Maischegärung: 18 Tage in Betontanks. Gärung: 10 Tage in Edelstahltanks. Ausbau: 24 Monate in Tonneaux (französische Eichenfässer à 500 l), 2. und 3. Belegung.
 
 
 
VERKOSTUNGSPROFIL
 
Farbe: intensives Rubinrot.
 
Aromen: In der Nase elegant mit Noten von Schokolade, Schwarzkirsche, Myrte und süßen Gewürzen wie Zimt.
 
Geschmack: Am Gaumen perfekt ausgewogen, angenehm mineralisch und anhaltend, mit einem sortentypischen Abgang mit Noten von Orangenschale.
 
Serviertemperatur: 16 °C
 
 
 
SPEISEEMPFEHLUNG
 
Der Stil der Riserva vereint Struktur und Säure perfekt in einem harmonischen Mundgefühl. Sie passt gut zu Würsten oder Tatar, Entenragout, Pasta Carbonara, Pilzlasagne, Pecorino, Schweinebraten und Chianina-Steak.