Siena, Chianti, Italien
Tenuta di Monte Chiaro
IM HERZEN VON SIENA, EIN HISTORISCHES WEINGUT
BIO-WEINE VON ALESSANDRO GRICCIOLI
Supertuscan "Primum Vinum" 2018
Brunello di Montalcino Jahrgang 2017
SUPERTUSCAN SANGIOVESE
"PRIMUM VINUM" 2019
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Der Primum Vinum ist der Signature-Wein unseres Guts und soll das volle Potenzial unserer ältesten, in zwei getrennten Lesen sorgfältig ausgewählten Sangiovese-Reben zum Ausdruck bringen. Die besten Sangiovese-Trauben werden Ende September gelesen und 25 Tage lang in der historischen Vinsantaia getrocknet, um Struktur, Komplexität und Weichheit zu verbessern. Unsere Interpretation eines Super Tuscan ist das Flaggschiff unserer Bio-Philosophie, die die Sangiovese-Traube und ihre Kraft, unser Terroir auszudrücken, zur Geltung bringt. Dieser Super Tuscan kann jahrelang reifen, erreicht aber nach 5 Jahren den Höhepunkt seiner Eleganz und Sortentypizität.
BIO-ZERTIFIZIERT
REBSORTEN
Sangiovese 100%
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Siena.
Alkohol: 13,5 % Vol.
WEINBERGE
Auswahl aus den Lagen Poggio ai Tordi, Le Fonti und La Scuola (Weinberg Poggio ai Tordi, 3 ha, SW, gepflanzt 2012 - Weinberg delle Fonti, 1,2 ha, SW, gepflanzt 1998 - Weinberg della Scuola, 1,7 ha, SW, gepflanzt 2002). Zertifiziert biologischer Anbau seit 2010.
BODEN
Ton-Kalkstein und Sedimentsand mit Meeresfossilien und Muscheln.
VINIFIKATION & AUSBAU
Handlese. 20 % der besten Trauben werden 25 Tage lang in Kisten getrocknet. Maischegärung 18 Tage in Beton.
Fermentation 10 Tage in Edelstahltanks.
Ausbau 24 Monate in leicht getoasteten Tonneaux (französische Eichenfässer à 500 l) und weitere 6 Monate auf der Flasche.
FLASCHEN
6000 Flaschen à 0,75 l - 500 Kisten
VERKOSTUNGSPROFIL
Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Aromen: In der Nase ein Bukett aus Brombeere, Gewürznelke, Eukalyptus und Kaffee mit Noten von Tabak und Schokolade
Geschmack: Am Gaumen rund und vollmundig, mit eleganten Tanninen und einem fruchtigen, balsamischen Abgang. Serviertemperatur: 18 °C
SPEISEEMPFEHLUNG
Er passt zu Hirschragout, Filet mit Trüffel, Blauschimmelkäse, Lammbraten, Peposo und Wild in „Dolce Forte“-Sauce.