Siena, Chianti, Italien
Tenuta di Monte Chiaro
IM HERZEN VON SIENA, EIN HISTORISCHES WEINGUT
BIO-WEINE VON ALESSANDRO GRICCIOLI
Bio-Olivenöl Extra Vergine
Bio-Olivenöl Extra Vergine
-Blend
-Monocultivar Correggiolo
BIO-OLIVENÖL EXTRA VERGINE
-MONOCULTIVAR CORREGGIOLO-
Auf dem Gut Montechiaro wachsen 2.000 Olivenbäume, die sorgfältig biologisch bewirtschaftet werden. Wir pflegen jeden Baum mit Liebe und Leidenschaft, um aus unseren Oliven das beste Bio-Olivenöl Extra Vergine zu gewinnen – die Grundlage aller regionalen Gerichte.
Wir besitzen rund 200 Correggiolo-Olivenbäume. Correggiolo ist eine alte Sorte toskanischen Ursprungs, die auf unserem Land seit langem ideale Bedingungen findet. Wir haben diese Sorte sorgfältig bewahrt, um ein erstklassiges Bio-Olivenöl Extra Vergine zu gewinnen. Die Oliven werden zwischen November und Dezember von Hand geerntet, wenn sie noch leicht unreif sind. Um Geschmack und Nährwerte vollständig zu erhalten, werden sie im kontinuierlichen Kaltverfahren gepresst.
BIO-ZERTIFIZIERT
„Natives Olivenöl Extra ist das Öl, das aus frischen Oliven in einem mechanischen Verfahren ohne übermäßige Wärme und ohne jegliche Zusatzstoffe oder Lösungsmittel gewonnen wird.“
OLIVENSORTEN
Correggiolo 100%
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Siena
BODEN
Ton-Kalkstein und Sedimentsand mit Meeresfossilien und Muscheln.
ÖLHERSTELLUNG & LAGERUNG
Ernte: von Hand in kleinen Kisten. Sofortiges Waschen und Wiegen der Oliven. Anschließend werden sie zerkleinert und gemahlen, bevor die Maische gerührt und Maische und Flüssigkeiten zentrifugiert werden. Dekantieren, Filtern und Lagerung in temperaturkontrollierten inox Tanks (Edelstahl), versiegelt mit Inertgas.
FLASCHEN
1.200 Flaschen à 0,5 l - 200 Kisten
VERKOSTUNGSPROFIL
Farbe: leuchtendes Smaragdgrün
Aromen: In der Nase reiche Noten von Artischocke, Chicorée und aromatischen Kräutern mit ausgeprägter Minze und Rosmarin.
Geschmack: Voll und kräftig, mit Noten von Kopfsalat, Salbei und deutlichen Anklängen von schwarzem Pfeffer, unreifen Mandeln und frischen Walnüssen, mit kraftvoller Bitterkeit und intensiver Schärfe.
SPEISEEMPFEHLUNG
Unser erstklassiges Bio-Olivenöl Extra Vergine ist ein Triumph der Aromen – ideal zu Tomaten, Thunfisch-Carpaccio, gebratenen Steinpilzen, Bohnensuppe und gegrilltem rotem Fleisch.