Siena, Chianti, Italien
Tenuta di Monte Chiaro
IM HERZEN VON SIENA, EIN HISTORISCHES WEINGUT
BIO-WEINE VON ALESSANDRO GRICCIOLI
Vinsanto Del Chianti '345
Chianti Colli Senesi
Chianti Colli Senesi
A N N O D O M I N I
VINSANTO DEL CHIANTI '345
JAHRGANG 2019
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Der Name dieses legendären Weins stammt vom Begriff Xantos, der den berühmten goldenen Passito-Wein der Insel Santorin bezeichnet. Dieser einzigartige Dessertwein entsteht aus einer Auswahl von Trebbiano- und Malvasia-Trauben, die spät gelesen und im Keller getrocknet werden, um den langen Reifeprozess zu ermöglichen. Die Oxidation verleiht dem Vinsanto eine unglaubliche Komplexität, ein vielschichtiges Bukett und eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische.
BIO-ZERTIFIZIERT
REBSORTEN
Trebbiano 60 %, Malvasia Bianca 40 %.
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Siena.
Alkohol: 16 % Vol.
WEINBERGE
Auswahl aus den Lagen Poggio ai Tordi, Montechiarone und Le Fonti. Zertifiziert biologischer Anbau seit 2010.
BODEN
Ton-Kalkstein und Sedimentsand mit Meeresfossilien und Muscheln.
VINIFIKATION & AUSBAU
Handlese der besten Trauben in Körben, zuerst Trebbiano für die Säure, dann weiße Malvasia für den Zuckergehalt. Trocknung 90 Tage in einer belüfteten Vinsantaia. Sanftes Pressen und Gärung in kleinen Kastanienfässern mit einer madre (Mutter) aus einheimischen Hefen. Der Ausbau dauert auf natürliche Weise 3-4 Jahre.
FLASCHEN
2000 Flaschen à 0,5 l - 25 Kisten
VERKOSTUNGSPROFIL
Farbe: leuchtendes Bernstein mit goldenen Reflexen.
Aromen: Intensiv und komplex, mit Noten von Feigen- und Dattelmarmelade, gerösteten Mandeln, kandierter Aprikose und Honig.
Geschmack: Am Gaumen perfekt ausgewogen, mit Frische, Restsüße und schmackhaftem Abgang. Eine unsterbliche Flasche von großer Harmonie und sehr langem Nachhall.
Serviertemperatur: 16 °C
SPEISEEMPFEHLUNG
Er passt typischerweise gut zu traditionellen Desserts aus Siena
(Cantucci, Ricciarelli und Panforte), aber auch zu Blauschimmelkäse, Schokolade, Zabaione und Crema Catalana. Traditionell wird er auch zur toskanischen Leberpastete gereicht.