Supertuscan Primum Vinum

Der Primum Vinum ist der Signature-Wein unseres Guts und soll das volle Potenzial unserer ältesten Sangiovese-Reben zeigen. Diese Reben werden in zwei getrennten Lesen sorgfältig ausgewählt, und nur die besten Trauben werden Ende September gelesen. Diese ausgewählten Trauben werden anschließend 25 Tage lang in unserer historischen Vinsantaia getrocknet, was Struktur, Komplexität und Weichheit verbessert. Unsere Interpretation des Supertuscan ist das Flaggschiff unserer Bio-Philosophie, mit dem Ziel, die Rebsorte Sangiovese und ihre Fähigkeit, unser Terroir auszudrücken, zur Geltung zu bringen. Dieser Supertuscan kann jahrelang reifen, erreicht aber nach 5 Jahren den Höhepunkt seiner Eleganz und Sortentypizität.
 
 
 
REBSORTE: Sangiovese 100 %
 
BODEN: Ton-Kalkstein und Sedimentsand mit Meeresfossilien und Muscheln.
 
 
 
VINIFIKATION & AUSBAU
 
Handlese. 20 % der besten Trauben werden 25 Tage lang in Kisten getrocknet. Maischegärung 18 Tage in Betontanks. Gärung 10 Tage in Edelstahltanks. Ausbau 24 Monate in leicht getoasteten Tonneaux (französische Eichenfässer à 500 l) und weitere 6 Monate auf der Flasche
 
 
 
VERKOSTUNGSPROFIL
 
Farbe: tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.
 
Aromen: In der Nase ein Bukett aus Brombeermarmelade, Lakritz, Teeblättern und getrockneten Orangen mit Anklängen von Sandelholz, Lavendel und Jod.
 
Geschmack: Am Gaumen rund und vollmundig, mit eleganten Tanninen und einem fruchtigen, balsamischen Abgang.
 
Serviertemperatur: 18 °C
 
 
 
SPEISEN & WEINE
 
Der Supertuscan-Stil zeigt die komplexe Persönlichkeit der Sangiovese-Traube und die Bedeutung menschlicher Arbeit als grundlegenden Wert, um das Terroir zu respektieren und zur Geltung zu bringen. Er passt zu Hirschragout, Filet mit Trüffel, Blauschimmelkäse, Lammbraten, Peposo (Pfefferschmorbraten) und Wild in „Dolce Forte“-Sauce.