Anno Domini'345 Chianti Colli Senesi

Au cœur des paysages à couper le souffle des collines siennoises, notre assemblage traditionnel de Chianti incarne l'essence authentique du patrimoine ampélographique historique de la région. Fidèles à une philosophie bio, nous sélectionnons avec soin une gamme de niche de cépages autochtones, en privilégiant la qualité et le respect de la terre. Notre Colli Senesi est le symbole ultime des collines qui entourent Sienne, avec un mélange unique de saveurs et d'arômes qui subliment les repas du quotidien. Ce nectar reflète l'essence véritable de la culture toscane, où le vin est un élément essentiel qui enrichit les plaisirs sensoriels de la vie.
 
 
 
CÉPAGES : Sangiovese 75 %, Canaiolo 5 %, Colorino 5 %, Malvasia Nera 5 %, Foglia Tonda 5 %, Barsaglina 5 %.
 
SOL : argilo-calcaire et sable sédimentaire riche en fossiles marins et coquillages.
 
 
 
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
 
Méthode de vendange : manuelle, en petites cagettes. Égrappage immédiat et pressurage doux. Macération pelliculaire : 15 à 18 jours en cuves béton. Fermentation : 10 jours en cuves inox. Élevage : 12 mois en tonneaux (fûts de chêne français de 500 l) de 2e et 3e passage.
 
 
 
PROFIL DE DÉGUSTATION
 
Robe : rubis brillant.
 
Nez : intense, fruité et épicé, avec des notes de noix de muscade, d'églantine et de framboise.
 
Bouche : harmonieuse, savoureuse et légèrement tannique. Le style Colli Senesi se distingue par son élégance, sa fraîcheur et ses saveurs d'orange sanguine.
 
Température de service : 16 °C
 
 
 
ACCORDS METS-VINS
 
Grâce à son élégance, sa facilité de dégustation et sa finale savoureuse, cet assemblage traditionnel est parfait avec la charcuterie, le pecorino, la bruschetta à la tomate, les lasagnes et les tagliatelles au ragoût.