Huile d'olive extra vierge biologique
Huile d'olive extra vierge biologique
-Mélange
-Monocultivar Correggiolo
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIOLOGIQUE
-MÉLANGE-
Le domaine Montechiaro compte 2 000 oliviers, soigneusement cultivés en agriculture biologique. Nous travaillons chaque arbre avec amour et passion pour extraire de nos olives la meilleure huile d'olive vierge extra biologique, base de toutes les recettes régionales.
Nous préservons les variétés d'olives les plus typiques et les mélangeons pour obtenir la meilleure complexité.
Ces olives sont récoltées manuellement entre novembre et décembre, alors qu'elles sont encore légèrement immatures. Pour préserver leur saveur et leurs valeurs nutritionnelles, elles sont pressées en cycle continu à froid.
À travers notre musée historique du moulin à huile, nous pouvons découvrir une tradition passionnée de production de ce joyau vert sur notre domaine.
CERTIFIÉ BIOLOGIQUE
« L’huile d’olive vierge extra est l’huile extraite d’olives fraîches à l’aide d’un procédé mécanique sans utilisation de chaleur excessive ni d’aucune forme d’additifs ou de solvants ».
VARIÉTÉS D'OLIVES
Correggiolo, Moraiolo, Frantoio, Felciaio et Leccino.
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Sienne
FABRICATION ET VIEILLISSEMENT DE L'HUILE
Harvesting method: Manual in small crates. Immediate washing and weighing of the olives. Then they are crushed and milled, before mixing of the pulp and centrifugation of the pulp and liquids. Decanting, filtering, and storage in temperature-controlled inox (stainless steel) vats sealed by inert gas.
BOUTEILLES
6 000 bottles 0, 5 l - 1 000 cases
PROFIL DE DÉGUSTATION
Color: Bright emerald green
Aromas: The nose offers perfumes of artichoke, green apple, cut grass, tomato leaf, and sage.
Taste: It gives a sensation of density and pervasiveness in the mouth, with a bitter and spicy taste.
ACCORDS METS-VIN
Our blended organic extra virgin olive oil is a triumph of flavors, enjoyable with vegetable soups, raw meat, and fresh fish.
