Sienne, Chianti, Italie
Tenuta di Monte Chiaro
AU CŒUR DE SIENNE, UN DOMAINE VITICOLE HISTORIQUE
VINS BIO D'ALESSANDRO GRICCIOLI
Huile d'olive extra vierge bio
Huile d'olive extra vierge bio
-Assemblage
-Monovariétale Correggiolo
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIO
-ASSEMBLAGE-
2000 oliviers poussent sur le domaine de Montechiaro, cultivés avec soin en agriculture biologique. Nous travaillons chaque arbre avec amour et passion pour tirer de nos olives la meilleure huile d'olive extra vierge bio, base de tous les plats régionaux.
Nous préservons les variétés d'olives les plus typiques et les assemblons pour obtenir la meilleure complexité.
Ces olives sont récoltées à la main entre novembre et décembre, lorsqu'elles sont encore légèrement vertes. Pour préserver parfaitement leurs saveurs et leurs valeurs nutritionnelles, les olives sont pressées en cycle continu à froid.
Notre musée historique du moulin à huile témoigne d'une tradition passionnée de production de ce joyau vert sur notre domaine.
CERTIFIÉ BIO
« L'huile d'olive extra vierge est l'huile extraite d'olives fraîches par un procédé mécanique, sans chaleur excessive ni aucun additif ou solvant ».
VARIÉTÉS D'OLIVES
Correggiolo, Moraiolo, Frantoio, Felciaio et Leccino.
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Sienne
FABRICATION ET CONSERVATION DE L'HUILE
Méthode de récolte : manuelle, en petites cagettes. Lavage et pesée immédiats des olives, puis broyage et malaxage de la pâte avant centrifugation de la pâte et des liquides. Décantation, filtration et conservation dans des cuves thermorégulées inox (en acier inoxydable) scellées sous gaz inerte.
BOUTEILLES
6 000 bouteilles de 0,5 l - 1 000 caisses
PROFIL DE DÉGUSTATION
Robe : vert émeraude lumineux
Nez : parfums d'artichaut, de pomme verte, d'herbe coupée, de feuille de tomate et de sauge.
Bouche : sensation de densité et d'ampleur en bouche, avec une saveur amère et piquante.
ACCORDS METS-VINS
Notre huile d'olive extra vierge bio d'assemblage est un triomphe de saveurs, à savourer avec des soupes de légumes, de la viande crue et du poisson frais.