Sienne, Chianti, Italie
Tenuta di Monte Chiaro
AU CŒUR DE SIENNE, UN DOMAINE VITICOLE HISTORIQUE
VINS BIO D'ALESSANDRO GRICCIOLI
Huile d'olive extra vierge bio
Huile d'olive extra vierge bio
-Assemblage
-Monovariétale Correggiolo
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIO
-MONOVARIÉTALE CORREGGIOLO-
2 000 oliviers poussent sur le domaine de Montechiaro, cultivés avec soin en agriculture biologique. Nous travaillons chaque arbre avec amour et passion pour tirer de nos olives la meilleure huile d'olive extra vierge bio, base de tous les plats régionaux.
Nous possédons environ 200 oliviers de Correggiolo. Le Correggiolo est une variété ancienne d'origine toscane, qui trouve depuis longtemps sur nos terres un environnement favorable à sa culture. Nous avons préservé cette variété afin d'obtenir une huile d'olive extra vierge bio d'exception. Ces olives sont récoltées à la main entre novembre et décembre, lorsqu'elles sont encore légèrement vertes. Pour préserver parfaitement leurs saveurs et leurs valeurs nutritionnelles, les olives sont pressées en cycle continu à froid.
CERTIFIÉ BIO
« L'huile d'olive extra vierge est l'huile extraite d'olives fraîches par un procédé mécanique, sans chaleur excessive ni aucun additif ou solvant ».
VARIÉTÉS D'OLIVES
Correggiolo 100%
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Sienne
SOL
Argilo-calcaire et sable sédimentaire riche en fossiles marins et coquillages.
FABRICATION ET VIEILLISSEMENT DE L'HUILE
Méthode de récolte : manuelle, en petites cagettes. Lavage et pesée immédiats des olives, puis broyage et malaxage de la pâte avant centrifugation de la pâte et des liquides. Décantation, filtration et conservation dans des inox cuves thermorégulées (en acier inoxydable) scellées sous gaz inerte.
BOUTEILLES
1 200 bouteilles de 0,5 l - 200 caisses
PROFIL DE DÉGUSTATION
Robe : vert émeraude lumineux
Nez : notes riches aux parfums d'artichaut, de chicorée et d'herbes aromatiques, avec une menthe et un romarin prononcés.
Bouche : ample et intense, avec des notes de laitue, de sauge et de nettes touches de poivre noir, d'amande verte et de noix fraîche, une amertume puissante et un piquant marqué.
ACCORDS METS-VINS
Notre huile d'olive extra vierge bio d'exception est un triomphe de saveurs, à savourer avec des tomates, un carpaccio de thon, des cèpes rôtis, une soupe de haricots et des viandes rouges grillées.