Huile d'olive extra vierge biologique
Huile d'olive extra vierge biologique
-Mélange
-Monocultivar Correggiolo
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE BIOLOGIQUE
-MONOCULTIVAR CORREGGIOLO-
Le domaine Montechiaro compte 2 000 oliviers, soigneusement cultivés en agriculture biologique. Nous travaillons chaque arbre avec amour et passion pour extraire de nos olives la meilleure huile d'olive vierge extra biologique, base de tous les plats régionaux.
Nous possédons environ 200 oliviers Correggiolo. Le Correggiolo est un cultivar ancien d'origine toscane qui a depuis longtemps trouvé un environnement propice à sa culture sur nos terres. Nous avons soigneusement préservé cette variété d'olive afin d'obtenir une EVO biologique de qualité supérieure. Ces olives sont récoltées manuellement entre novembre et décembre, lorsqu'elles sont encore légèrement sous-mûres. Pour préserver l'intégrité de leur saveur et leurs valeurs nutritionnelles, les olives sont pressées en cycle continu à froid.
CERTIFIÉ BIOLOGIQUE
« L’huile d’olive vierge extra est l’huile extraite d’olives fraîches à l’aide d’un procédé mécanique sans utilisation de chaleur excessive ni d’aucune forme d’additifs ou de solvants ».
VARIÉTÉS D'OLIVES
Correggiolo 100%
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Sienne
SOL
Argilo-calcaire et sable sédimentaire avec fossiles marins et coquillages.
FABRICATION ET VIEILLISSEMENT DE L'HUILE
Méthode de récolte : manuelle en petites cagettes. Les olives sont immédiatement lavées et pesées. Elles sont ensuite broyées et moulues avant le mélange de la pulpe et la centrifugation de la pulpe et des liquides. Décantation, filtration et stockage en cuves inox thermorégulées et scellées sous gaz inerte.
BOUTEILLES
1 200 bouteilles 0, 5 l - 200 cartons
PROFIL DE DÉGUSTATION
Couleur : Vert émeraude brillant
Arômes : Le nez offre des notes riches avec des senteurs d'artichauts, de chicorée et d'herbes aromatiques avec une prédominance de menthe et de romarin.
Goût : Plein et fort, avec des notes de laitue, de sauge et des notes distinctes de poivre noir, d'amandes vertes, de noix fraîches, avec une amertume puissante et des épices fortes.
ACCORDS METS-VIN
Notre huile d'olive extra vierge biologique de première qualité est un triomphe de saveurs, agréable avec des tomates, du carpaccio de thon, des cèpes rôtis, de la soupe aux haricots et de la viande rouge grillée.