Trebbiano 60%, Malvoisie blanche 40%.

Propriété de Montechiaro - Sienne.
Alcool : 16% Vol.

Sélection de Poggio ai Tordi, Montechiarone et Le Fonti. Agriculture biologique certifiée depuis 2010.

Argilo-calcaire et sable sédimentaire avec fossiles marins et coquillages.

Vendanges manuelles des meilleurs raisins en paniers, sélection du Trebbiano pour son acidité, puis du Malvasia blanc pour sa teneur en sucre. Séchage en cuves Vinsantaia ventilées pendant 90 jours. Pressurage doux et fermentation en petits fûts de châtaignier avec une fermentation mère de levures indigènes. Élevage naturel pendant 3 à 4 ans.

2000 bouteilles, 0,5 l - 25 caisses

Couleur : Couleur ambrée brillante aux reflets dorés.

Arômes : Intense et complexe, avec des notes de confiture de figues et de dattes, d'amandes grillées, d'abricot confit et de miel.

Bouche : La bouche est parfaitement équilibrée, avec de la fraîcheur, du sucre résiduel et une finale savoureuse. Une bouteille immortelle, d'une grande harmonie et d'une très longue persistance.
Température de service : 16 °C

Il se marie généralement bien avec les desserts traditionnels siennois.
(Cantucci, Ricciarelli et Pan Forte), mais aussi avec les fromages bleus, le chocolat, le sabayon et la crème catalane. L'histoire l'associe également au pâté de foie toscan.