Trebbiano 60 %, Malvasia bianca 40 %.

Tenuta di Montechiaro - Sienne. 
Alcool : 16 % vol.

Sélection des vignes Poggio ai Tordi, Montechiarone et Le Fonti. En agriculture biologique certifiée depuis 2010.

Argilo-calcaire et sable sédimentaire riche en fossiles marins et coquillages.

Cueillette manuelle des meilleurs raisins en paniers, en sélectionnant d'abord le Trebbiano pour l'acidité puis la Malvasia blanche qui apporte le sucre. Séchage pendant 90 jours dans une Vinsantaia ventilée. Pressurage doux et fermentation dans de petits fûts de châtaignier avec une madre (mère) de levures indigènes. L'élevage se poursuit naturellement pendant 3 à 4 ans.

2000 bouteilles de 0,5 l - 25 caisses

Robe : ambre brillant aux reflets dorés.

Nez : intense et complexe, avec des notes de confiture de figues et de dattes, d'amandes grillées, d'abricot confit et de miel.

Bouche : parfaitement équilibrée, alliant fraîcheur, sucre résiduel et finale savoureuse. Une bouteille immortelle, d'une grande harmonie et d'une très longue persistance. 
Température de service : 16 °C

Il s'accorde généralement bien avec les desserts siennois traditionnels
(Cantucci, Ricciarelli et Panforte), mais aussi avec les fromages à pâte persillée, le chocolat, le sabayon et la crème catalane. La tradition l'associe aussi au pâté de foie toscan.