ANNODOMINI
CHIANTI COLLI SENESI
RÉSERVE 2020
DÉNOMINATION D'ORIGINE
CONTRÔLÉ ET GARANTI
Notre Chianti Riserva exprime toute l'essence du terroir des collines siennoises, alliant un sol marin rare à une amplitude thermique parfaite. Les meilleures grappes nous offrent une interprétation emblématique du Sangiovese, dotée d'un équilibre et d'un potentiel de garde exceptionnels. Nous sélectionnons avec soin des raisins biologiques provenant des parcelles les plus fraîches du domaine pour sublimer l'élégance du vin. Ce Riserva honore notre terroir avec une production limitée et hautement sélective, destinée à vieillir plusieurs années en bouteille.
CERTIFIÉ BIOLOGIQUE
CÉPAGES
Sangiovese 100%
ZONE
Propriété de Montechiaro - Sienne.
Alcool : 13,5 % Vol.
VIGNOBLES
Sélection par Il Capanno (3,5 ha, NE, planté en 2012) et Cuccule (1,5 ha, E, planté en 2002). Agriculture biologique certifiée depuis 2010.
SOL
Argilo-calcaire et sable sédimentaire avec fossiles marins et coquillages.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Méthode de vendange : Manuelle en petites caisses. Égrappage immédiat et pressurage doux. Macération pelliculaire : 18 jours en cuve béton.
Fermentation : 10 jours en cuve inox.
Elevage : 24 mois en Tonneaux (Fûts de Chêne Français de 500 l), 2ème, 3ème année.
BOUTEILLES
6600 bouteilles, 0, 75 l - 550 caisses
PROFIL DE DÉGUSTATION
Couleur : Couleur rubis intense.
Arômes : Le nez est élégant avec des arômes de chocolat, de cerise noire, de myrte et d'épices douces.
Bouche : Parfaitement équilibré, il présente une minéralité savoureuse et une finale persistante aux notes variétales d'orange. Température de service : 16 °C.
ACCORDS METS-VIN
Le style du Reserva allie parfaitement structure et acidité dans une bouche harmonieuse. Il s'accorde parfaitement avec les saucisses, le tartare, le ragoût de canard, les pâtes carbonara, les lasagnes aux champignons, le pecorino, le porc rôti et le steak chianina.
Chianti Colli Senesi
Chianti Colli Senesi Riserva
Rosato AD'345
Vinsanto Del Chianti '345
