Sienne, Chianti, Italie
Tenuta di Monte Chiaro
AU CŒUR DE SIENNE, UN DOMAINE VITICOLE HISTORIQUE
VINS BIO D'ALESSANDRO GRICCIOLI
Supertoscan "Primum Vinum" 2018
Brunello di Montalcino Millésime 2017
SANGIOVESE SUPERTOSCAN
"PRIMUM VINUM" 2019
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
Le Primum Vinum est le vin signature de notre domaine, destiné à exprimer tout le potentiel de nos plus vieilles vignes de Sangiovese, soigneusement sélectionnées lors de deux vendanges distinctes. Les meilleures grappes de Sangiovese sont choisies fin septembre et séchées pendant 25 jours dans la Vinsantaia historique, afin d'améliorer la structure, la complexité et la rondeur. Notre interprétation du Super Tuscan est le fleuron de notre philosophie bio, qui vise à valoriser le Sangiovese et sa capacité à exprimer notre terroir. Ce Super Tuscan peut vieillir des années, mais il atteint son sommet d'élégance et d'expression variétale après 5 ans.
CERTIFIÉ BIO
CÉPAGES
Sangiovese 100%
ZONE
Tenuta di Montechiaro - Sienne.
Alcool : 13,5 % vol.
VIGNOBLES
Sélection des vignes Poggio ai Tordi, Le Fonti et La Scuola (vigne Poggio ai Tordi, 3 ha, S-O, plantée en 2012 - vigne delle Fonti, 1,2 ha, S-O, plantée en 1998 - vigne della Scuola, 1,7 ha, S-O, plantée en 2002). En agriculture biologique certifiée depuis 2010.
SOL
Argilo-calcaire et sable sédimentaire riche en fossiles marins et coquillages.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendange manuelle. 20 % des meilleures grappes sont séchées en cagettes pendant 25 jours. Macération pelliculaire de 18 jours en cuves béton.
Fermentation de 10 jours en cuves inox.
Élevage de 24 mois en tonneaux légèrement bousinés (fûts de chêne français de 500 l) puis 6 mois supplémentaires en bouteille.
BOUTEILLES
6000 bouteilles de 0,75 l - 500 caisses
PROFIL DE DÉGUSTATION
Robe : rubis profond aux reflets grenat.
Nez : il offre un bouquet de mûre, de clou de girofle, d'eucalyptus et de café, avec des notes de tabac et de chocolat
Bouche : ronde et ample, aux tanins élégants, avec une finale fruitée et balsamique. Température de service : 18 °C
ACCORDS METS-VINS
Il s'accorde avec un ragoût de cerf, un filet à la truffe, des fromages à pâte persillée, de l'agneau rôti, le Peposo et le gibier en sauce « Dolce Forte ».