Anno Domini'345 Chianti Colli Senesi Riserva

Notre Chianti Riserva incarne l'essence du terroir des collines siennoises, où un sol marin rare s'allie à une amplitude thermique idéale entre le jour et la nuit. Nous en tirons une interprétation emblématique du Sangiovese, d'un équilibre et d'un potentiel de garde extraordinaires, issue uniquement des plus belles grappes. Nous sélectionnons minutieusement des raisins bio sur les parcelles les plus fraîches du domaine pour sublimer l'élégance du vin. Cette Riserva honore fièrement notre territoire avec une production limitée et très sélective, destinée à mûrir plusieurs années en bouteille.
 
 
 
CÉPAGE : Sangiovese 100 %
 
SOL : argilo-calcaire et sable sédimentaire riche en fossiles marins et coquillages.
 
 
 
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
 
Méthode de vendange : manuelle, en petites cagettes. Égrappage immédiat et pressurage doux. Macération pelliculaire : 18 jours en cuves béton. Fermentation : 10 jours en cuves inox. Élevage : 24 mois en tonneaux (fûts de chêne français de 500 l) de 2e et 3e passage.
 
 
 
PROFIL DE DÉGUSTATION
 
Robe : rubis intense.
 
Nez : élégant, avec des arômes de chocolat, de cerise noire, de myrte et d'épices douces comme la cannelle.
 
Bouche : parfaitement équilibrée, joliment minérale et persistante, avec une finale variétale aux notes de zeste d'orange.
 
Température de service : 16 °C
 
 
 
ACCORDS METS-VINS
 
Le style de la Riserva associe parfaitement structure et acidité dans une bouche harmonieuse. Elle s'accorde bien avec les saucisses ou le tartare, le ragoût de canard, les pâtes à la carbonara, les lasagnes aux champignons, le pecorino, le rôti de porc et la côte de Chianina.