Anno Domini'345 Chianti Colli Senesi Riserva

La nostra Chianti Riserva racchiude l'essenza del terroir delle colline senesi, dove un raro suolo marino si unisce a un'escursione termica ideale tra giorno e notte. Da qui otteniamo un'interpretazione iconica del Sangiovese, con un equilibrio e un potenziale di invecchiamento straordinari, solo dai grappoli migliori. Selezioniamo con cura uve biologiche dalle parcelle più fresche della tenuta per esaltare l'eleganza del vino. Questa Riserva onora il nostro territorio con una produzione limitata e molto selettiva, destinata a maturare per diversi anni in bottiglia.
 
 
 
VITIGNO: Sangiovese 100%
 
TERRENO: argilloso-calcareo e sabbie sedimentarie con fossili marini e conchiglie.
 
 
 
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
 
Vendemmia: manuale in piccole cassette. Diraspatura immediata e pressatura soffice. Macerazione sulle bucce: 18 giorni in vasche di cemento. Fermentazione: 10 giorni in vasche d'acciaio. Affinamento: 24 mesi in tonneaux (botti di rovere francese da 500 l) di 2° e 3° passaggio.
 
 
 
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
 
Colore: rosso rubino intenso.
 
Profumo: al naso è elegante, con aromi di cioccolato, ciliegia nera, mirto e spezie dolci come la cannella.
 
Gusto: al palato è perfettamente equilibrato, piacevolmente minerale e persistente, con un finale varietale di scorza d'arancia.
 
Temperatura di servizio: 16 °C
 
 
 
ABBINAMENTI
 
Lo stile della Riserva unisce perfettamente struttura e acidità in un sorso armonico. Si abbina bene a salsicce o tartare, ragù d'anatra, pasta alla carbonara, lasagne ai funghi, pecorino, arrosto di maiale e bistecca di Chianina.