Nella tenuta di Montechiaro crescono 2000 ulivi, gestiti con cura secondo i principi dell'agricoltura biologica. Dedichiamo amore e passione a ogni singolo albero per estrarre dalle nostre olive il miglior olio extravergine di oliva biologico, ingrediente base di tutti i piatti regionali.

Preserviamo le varietà di olive più tipiche e le misceliamo per ottenere la massima complessità aromatica.
Queste olive vengono raccolte manualmente tra novembre e dicembre, quando sono ancora leggermente acerbe. Per preservare al meglio l'integrità del sapore e i valori nutrizionali, le olive vengono pressate in un ciclo continuo a freddo.
Attraverso il nostro museo del frantoio storico, possiamo ammirare la tradizione appassionata di produzione di questo gioiello verde nella nostra tenuta.