Siena, Chianti, Italia
Tenuta di Monte Chiaro
NEL CUORE DI SIENA, UNA CANTINA STORICA
VINI BIOLOGICI DI ALESSANDRO GRICCIOLI
Olio Extravergine di Oliva Bio
Olio Extravergine di Oliva Bio
-Miscela
-Monocultivar Correggiolo
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
-MONOCULTIVAR CORREGGIOLO-
Nella Tenuta di Montechiaro crescono 2.000 ulivi, coltivati con cura in agricoltura biologica. Lavoriamo ogni pianta con amore e passione per ottenere dalle nostre olive il miglior olio extravergine biologico, base di tutti i piatti della tradizione.
Abbiamo circa 200 ulivi di Correggiolo. Il Correggiolo è un'antica cultivar di origine toscana che da tempo trova nelle nostre terre un ambiente favorevole. Abbiamo preservato questa varietà per ottenere un olio extravergine biologico di alta qualità. Le olive vengono raccolte a mano tra novembre e dicembre, quando sono ancora leggermente acerbe. Per preservare intatti sapore e valori nutrizionali, vengono frante a ciclo continuo a freddo.
CERTIFICATO BIOLOGICO
“L'olio extravergine di oliva è l'olio estratto da olive fresche con un processo meccanico, senza calore eccessivo né alcun tipo di additivo o solvente”.
VARIETÀ DI OLIVE
Correggiolo 100%
ZONA
Tenuta di Montechiaro - Siena
TERRENO
Argilloso-calcareo e sabbie sedimentarie con fossili marini e conchiglie.
PRODUZIONE E CONSERVAZIONE DELL'OLIO
Raccolta: manuale in piccole cassette. Lavaggio e pesatura immediati delle olive, poi frangitura e molitura, seguite da gramolatura della pasta e centrifugazione della pasta e dei liquidi. Decantazione, filtrazione e conservazione in inox silos (in acciaio inox) a temperatura controllata, sigillati con gas inerte.
BOTTIGLIE
1.200 bottiglie da 0,5 l - 200 casse
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
Colore: verde smeraldo brillante
Profumo: al naso note ricche di carciofo, cicoria ed erbe aromatiche, con menta e rosmarino in evidenza.
Gusto: pieno e deciso, con note di lattuga, salvia e netti sentori di pepe nero, mandorla acerba e noce fresca, con un amaro potente e un piccante deciso.
ABBINAMENTI
Il nostro olio extravergine biologico di alta qualità è un trionfo di sapori, perfetto con pomodori, carpaccio di tonno, porcini arrosto, zuppa di fagioli e carne rossa alla griglia.