Malvasia Nera 100% (Tempranillo)

Tenuta di Montechiaro - Siena.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.

La Scuola, impiantata nel 2002, è composta da vigneti singoli di 1,7 ettari. L'azienda è certificata biologica dal 2010.

Sabbia argilloso-calcarea e sedimentaria con fossili marini e conchiglie.

Metodo di raccolta: manuale in piccole cassette. Diraspatura immediata e pressatura soffice. Macerazione delle bucce: 15 giorni in vasche di cemento.

Fermentazione: 10 giorni in tini di acciaio.

Affinamento: 18 mesi in tonneaux leggermente tostati (botti di rovere francese da 500 l) e ulteriori 6 mesi in bottiglia.

6000 bottiglie da 0,75 l - 500 casse

Colore: Rosso rubino brillante con sfumature violacee.
Profumi: Al naso offre un bouquet di mora, pepe nero, liquirizia e cioccolato fondente, con delicate note balsamiche.

Gusto: Al palato è saporito e tannico, con una sensazione vellutata e un'acidità fluida.
Temperatura di servizio: 18 °C

Il vitigno Malvasia Nera ha una personalità molto forte, perciò è solo grazie alla nostra interpretazione che riesce a esprimere un'eleganza fresca e unica, in perfetto equilibrio tra acidità e corpo naturalmente importante. Si abbina a salame al pepe nero, pecorino al tartufo, ragù di coniglio alle erbe, tartare di quaglia, costolette d'agnello, filetto di maiale, bistecca alla fiorentina con osso.