Siena, Chianti, Italia
Tenuta di Monte Chiaro
NEL CUORE DI SIENA, UNA CANTINA STORICA
VINI BIOLOGICI DI ALESSANDRO GRICCIOLI
Supertuscan “Primum Vinum” 2018
Brunello di Montalcino Annata 2017
SANGIOVESE SUPERTOSCANO
"PRIMUM VINUM" 2019
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Il Primum Vinum è il vino simbolo della nostra tenuta, destinato a esprimere tutto il potenziale delle nostre vigne di Sangiovese più vecchie, selezionate con cura in due vendemmie separate. I grappoli migliori di Sangiovese vengono raccolti a fine settembre e appassiti per 25 giorni nella Vinsantaia storica, per migliorare struttura, complessità e morbidezza. La nostra interpretazione del Super Tuscan è il fiore all'occhiello della nostra filosofia biologica, volta a valorizzare il Sangiovese e la sua capacità di esprimere il nostro terroir. Questo Super Tuscan può invecchiare per anni, ma raggiunge l'apice di eleganza ed espressione varietale dopo 5 anni.
CERTIFICATO BIOLOGICO
VITIGNI
Sangiovese 100%
ZONA
Tenuta di Montechiaro - Siena.
Alcol: 13,5% vol.
VIGNETI
Selezione da Poggio ai Tordi, Le Fonti e La Scuola. (Vigna Poggio ai Tordi, 3 ha, SO, piantata nel 2012 - Vigna delle Fonti, 1,2 ha, SO, piantata nel 1998 - Vigna della Scuola, 1,7 ha, SO, piantata nel 2002). Agricoltura Biologica Certificata dal 2010.
TERRENO
Argilloso-calcareo e sabbie sedimentarie con fossili marini e conchiglie.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia manuale. Il 20% dei grappoli migliori viene appassito in cassette per 25 giorni. Macerazione sulle bucce per 18 giorni in cemento.
Fermentazione per 10 giorni in vasche d'acciaio.
Affinamento per 24 mesi in tonneaux leggermente tostati (botti di rovere francese da 500 l) e altri 6 mesi in bottiglia.
BOTTIGLIE
6000 bottiglie da 0,75 l - 500 casse
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati.
Profumo: al naso offre un bouquet di mora, chiodi di garofano, eucalipto e caffè, con note di tabacco e cioccolato
Gusto: al palato è rotondo e di corpo, con tannini eleganti e un finale fruttato e balsamico. Temperatura di servizio: 18 °C
ABBINAMENTI
Si abbina a ragù di cervo, filetto al tartufo, formaggi erborinati, agnello arrosto, peposo e cacciagione in salsa “dolce forte”.