Supertuscan Primum Vinum

Il Primum Vinum è il vino simbolo della nostra tenuta, pensato per esprimere tutto il potenziale delle nostre vigne di Sangiovese più vecchie. Le viti vengono selezionate con cura in due vendemmie separate e solo i grappoli migliori vengono raccolti a fine settembre. I grappoli selezionati vengono poi appassiti per 25 giorni nella nostra Vinsantaia storica, per migliorare struttura, complessità e morbidezza. La nostra interpretazione del Supertuscan è il fiore all'occhiello della nostra filosofia biologica, volta a valorizzare il Sangiovese e la sua capacità di esprimere il nostro terroir. Questo Supertuscan può invecchiare per anni, ma raggiunge l'apice di eleganza ed espressione varietale dopo 5 anni.

VITIGNO: Sangiovese 100%

TERRENO: argilloso-calcareo e sabbie sedimentarie con fossili marini e conchiglie.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vendemmia manuale. Il 20% dei grappoli migliori viene appassito in cassette per 25 giorni. Macerazione sulle bucce per 18 giorni in vasche di cemento. Fermentazione per 10 giorni in vasche d'acciaio. Affinamento per 24 mesi in tonneaux leggermente tostati (botti di rovere francese da 500 l) e altri 6 mesi in bottiglia

PROFILO DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati.

Profumo: al naso offre un bouquet di confettura di more, liquirizia, foglie di tè e arance essiccate, con sentori di sandalo, lavanda e iodio.

Gusto: al palato è rotondo e di corpo, con tannini eleganti e un finale fruttato e balsamico.

Temperatura di servizio: 18 °C

CIBO E VINI

Lo stile Supertuscan mostra la complessa personalità del Sangiovese e l'importanza del lavoro dell'uomo come risorsa fondamentale per rispettare e valorizzare il terroir. Si abbina a ragù di cervo, filetto al tartufo, formaggi erborinati, agnello arrosto, peposo e cacciagione in salsa “dolce forte”.