Supertuscan Primum Vinom

Il Primum Vinum è il vino simbolo della nostra tenuta, concepito per esaltare appieno il potenziale delle nostre viti di Sangiovese più antiche. Queste viti vengono accuratamente selezionate durante due vendemmie separate e solo i grappoli migliori vengono scelti a fine settembre. I grappoli selezionati vengono poi appassiti nella nostra storica Vinsantaia per 25 giorni, ottenendo così una migliore struttura, complessità e morbidezza. La nostra interpretazione del Supertuscan è il fiore all'occhiello della nostra filosofia biologica, volta a valorizzare il vitigno Sangiovese e la sua capacità di esprimere il nostro terroir. Questo Supertuscan può invecchiare per anni, ma raggiunge il suo apice di eleganza ed espressione varietale dopo 5 anni.

 VITIGNO: Sangiovese 100%
 SUOLO : Argilloso-calcareo e sabbia sedimentaria con fossili marini e conchiglie.

 PRODUZIONE E INVECCHIAMENTO DEL VINO
 Raccolta manuale. Il 20% dei grappoli migliori viene essiccato in cesti per 25 giorni. Macerazione delle bucce per 18 giorni in tini di cemento. Fermentazione per 10 giorni in tini di acciaio. Affinamento per 24 mesi in Tonneaux (botti di rovere francese da 500 l) leggermente tostati e ulteriori 6 mesi in bottiglia.

 PROFILO DI DEGUSTAZIONE
 Colore: Rosso rubino intenso con sfumature granata.
 Profumi: Al naso offre un bouquet di confettura di more, liquirizia, foglie di tè e arance essiccate con sentori di sandalo, lavanda e iodio.
 Gusto: Al palato è rotondo e corposo, con tannini eleganti e un finale fruttato e balsamico.
 Temperatura di servizio: 18 °C

 CIBO E VINI
 Lo stile Supertuscan rivela la complessa personalità del vitigno Sangiovese e l'importanza dei comportamenti umani come elementi fondamentali per rispettare e valorizzare il terroir. Si abbina a ragù di cervo, filetto al tartufo, formaggio erborinato, agnello arrosto, peposo (stufato al pepe nero), selvaggina in salsa "Dolce Forte".