Anno Domini 345 Vin Santo

Il nome di questo vino leggendario deriva dal termine Xantos, che si riferisce al rinomato Passito, il vino dorato dell'isola di Santorini. Questo eccezionale vino da dessert è il prodotto di uve Trebbiano e Malvasia accuratamente selezionate, raccolte a fine stagione e poi appassite in cantina per favorire il lungo processo di invecchiamento. Attraverso l'ossidazione, Vinsanto acquisisce un'incredibile complessità, un bouquet ampio e un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza.


 VITIGNO: Trebbiano 60%, Malvasia bianca 40%.
 SUOLO: Argilloso-calcareo e sabbia sedimentaria con fossili marini e conchiglie.

 PRODUZIONE E INVECCHIAMENTO DEL VINO
 Raccolta manuale delle uve migliori in cesti, selezionando prima il Trebbiano per l'acidità e poi la Malvasia bianca che conferisce il contenuto zuccherino. Appassimento in un tino di Vinsantaia ventilato per 90 giorni. Pressatura soffice e fermentazione in piccole botti di castagno con "madre" di lieviti indigeni. Affinamento naturale per 3/4 anni.

 NOTE DI DEGUSTAZIONE
 Colore: Ambra brillante con riflessi dorati.
 Aromi: Aroma intenso e complesso, con sentori di confettura di fichi e datteri, mandorle tostate, albicocche candite e miele.
 Gusto: Al palato è perfettamente equilibrato, con freschezza, residuo zuccherino e un finale gustoso. Una bottiglia immortale, di grande armonia e lunghissima persistenza.
 Temperatura di servizio: 16 °C

 ABBINAMENTI GASTRONOMICI
 Si abbina tipicamente bene ai dolci tradizionali senesi (Cantucci, Ricciarelli e Pan Forte), ma anche ai formaggi erborinati, al cioccolato, allo zabaione e alla crema catalana. Storicamente, si sposa bene anche con il paté di fegato toscano.